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安妮

花开似水 人淡如菊

 
 
 

日志

 
 

【Annie Cooks】 砂锅狮子头  

2006-03-11 09:22:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料
4 兩 小棠菜
1 粒 馬蹄
4 隻 冬菇
1 兩 筍肉
4 兩 免治豬肉

調味料
1湯匙 蛋白
1/4茶匙 鹽
1/2茶匙 糖
1湯匙 生粉
1湯匙 老抽
1/2湯匙 酒
烹調方法
1. 半肥瘦豬肉和馬蹄 (去皮,剁碎) 拌勻,調味,分成2等份,沾上生粉。

2. 將4杯油燒熱至約200度,放入肉丸炸至金黃。

3. 在砂鍋內燒油3湯匙,將小棠菜略炒,取起。

4. 注入獻汁,加入冬菇 (浸軟,開半)、筍肉 (切片) 及肉丸,改慢火將肉丸 約15分鐘,排上小棠菜,續煮5分鐘,埋獻便成

5. 獻汁:上湯 1杯, 老抽 1茶匙, 埋獻:生粉 1茶匙, 水 1湯匙。

6. 埋獻:生粉 1茶匙; 水 1湯匙。



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